Panallets

Cette recette décrit comment préparer les panellets aux pignons de pin. Panellet veut dire petit pain en catalan et il s’agit d’un gâteau typique que l’on fait à la Toussaint dans les régions d’Aragon, de Catalogne, Valence et dans les îles Baléares. Ils peuvent avoir plusieurs saveurs, le plus classique étant ceux aux pignons de pin. En plus, c’est très facile à préparer. Ils se composent de boulettes de pâte d’amande « enrobées » de pignons de pin et saisis au four. Allez je vous laisse découvrir cette recette, et dites moi dans les commentaires ce que vous en pensez.

INGRÉDIENTS :

- 250 g de poudre d'amandes

- 125 g de sucre en poudre

- le zeste d'un citron

- 1 blanc d'oeuf 

- 62 ml d'eau

POUR LA DÉCORATION :

- 50 g de pignons

- 50 g d'amandes mixées

- 60 g de poudre de noix de coco

- 30 g de perles décoratives

- 1 jaune d'oeuf

• Dans une casserole, mettez le sucre en poudre, et l'eau, faites chauffez sur feu moyen, pendant environ 2 minutes.

• Il faut que les grains de sucre en poudre soient complétement dissous dans l'eau.

• Versez ce mélange dans un saladier avec la poudre d'amandes et le zeste de citron, mélangez avec une cuillère en bois ou une maryse.

• Ajoutez un blanc d'oeuf, mélangez pour obtenir une pâte.

• Recouvrez le tout de film plastique.

• Réservez au moins deux heures au réfrigérateur voire 1 nuit, si vous n'avez pas le temps 45 minutes au congélateur.

• Préparez la décoration ;

• A l'aide d'un mixer, mixez les amandes grossièrement.

• Réservez dans un petit bol.

• Mettez tous le reste des ingrédients dans pleins de récipients.

• Sortez la pâte de panallets du frigo.

• Prenez un bol d'eau froide, trempez vos mains dedans.

• Faites des petites boules de panallets, (peut importe la taille, selon les goûts) jusqu'à épuisement de la pâte, trempez régulièremtent vos mains dans l'eau froide pour éviter que la pâte ne colle trop aux mains.

• Roulez vos panallets dans vos bols (exemple: 15 dans les amandes mixées, 20 dans les pignons, 10 dans les boules décoratives, 15 dans la poudre de coco).

• Disposez vos panallets sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Badigeonnez du jaune d'oeuf les panallets aux amandes et aux pignons.

• Enfournez environ 10 minutes à 180º, vous pouvez sortir les panallets du four quand ils commencent à dorer.

• Attention, ne les laissez pas trop de temps, sinon ils vont se craqueler.

Comments

[lili]

Juste trop trop bon!! Mon coeur catalan parle.. C'est un délice, si vous aimez la pate d'amande, alors vous allez adorer!! Et ceux ci, sont digne d'une patisserie, si ce n'est meilleur!! Bravo bravo Apolline!!!!

Merci beaucoup !